[Генадзь] Дрочёны – старинное, очень вкусное, но ныне почти совершенно забытое блюдо русской национальной кухни, нечто среднее между омлетом и блином. В старину дрочёна считалась лакомым, не повседневным, а праздничным и поминальным блюдом из яиц. Масса для дрочёны несколько плотнее омлетной или блинной массы, поэтому, приготавливая дрочёну, необходимо помнить, что при выпечке в духовке на слабом огне объем ее увеличивается в 3 раза. Выпекать дрочёну лучше в глубокой, хорошо смазанной маслом сковороде, наливая массу слоем не более 1,5–2 см.