В конце 1980-х – начале 2000-х гг. большинство евреев Саратова уехали в Израиль или выехали на постоянное место жительства в США, Канаду, Германию, Австрию и другие страны. Так, в 1997 г. В Израиль выехали на постоянное место жительства 170 человек, в 1998 г. — 227, в 1997 г. — 470, в 2000 г. — 305, в 2001 г. — 286, в 2002 г. — 123, в 2004 г. — 31, в 2005 г. — 118, в январе–апреле 2006 г. — 28. Всего из Саратова в Израиль выехали с 1997 по апрель 2006 гг. 1952 человека. Согласно данным Всехххххйской переписи населения 2002 г., в Саратовской области проживали 3440 евреев.