2. Кинетическое измельчение (Турбинный блок) Вместо статичных ножей внутри установлены каскады вращающихся дисков с острозаточенными лопатками (рабочие колеса турбины). Лопатки расположены под определенным углом и вращаются на огромных скоростях — от 10 000 до 30 000 оборотов в минуту. Попадая под этот мясной вихрь, сырье измельчается не за счет трения о сетку, а за счет колоссальной кинетической энергии лопаток. На выходе из турбинного блока продукт превращается в идеально однородную эмульсию всего за доли секунды.